鲜食糯玉米，口感细腻柔和、香甜软糯，品质远远优于普通玉米。据测定，糯玉米子粒中赖氨酸的含量比普通玉米高30%-60%，含糖量在8%左右，还含有大量的维生素和矿物质等营养成分，所以近年来鲜食糯玉米已经发展成为一种休闲保健食品。